エピソード

ドイツ修業時代に食べたおやつのけしの実がたまらなくおいしく記憶に残っていたので、ヴィエノワズリーで再現。ドイツ人がよく食べる黒いケシの実でモーン・マッセ（けしの実ペースト）を食べて粒々の食感に虜になり、日本でもパンに活かしたいと思って作った商品　スウェーデンのシナモンロールの切り方

味わい

けしの実のペーストとローストしたクルミのよく合うこと

リベイク

水を適量ミストなどで吹きかけ2、3分焼く。内側のモチモチ感を残しながら焼くのが一番のリベイクポイントです。内側を指先で触ると少しピタッと吸い付く感じが理想です。